Receitinha Paranaense

"Sua origem é que, há mais de duzentos anos, em Morretes, quando filhos de índios com portugueses iam à vila trazer os produtos da lavoura de seus patrões ficavam para almoçar e lhes era servido uma carne cozida muito gostosa feita com carne de peito, toucinho e todos os temperos disponíveis, que eles deixavam cozinhar por muitas horas, em panela de barro. Como o tempo notaram que a carne secava muito depressa porque o vapor fugia pela tampa e resolveram então pegar uma folha de bananeira, sapecar no fogo a fim de amolecer e amarrar na boca da panela de barro e, depois de colocar a tampa, a barreavam com um pirão meio mole de farinha de mandioca, cinza e água, o que deu origem ao nome Barreado." (fonte aqui)

O barreado é servido tradicionalmente com farinha de mandioca crua, arroz e banana. A maioria dos restaurantes oferece, além disso, camarão, filé de peixe à milanesa, vinagrete de mariscos, banana à milanesa e um bolinho e mandioca recheado com a carne do barreado. Parece muito, né? Mas acaba-se experimentando de tudo e pra quem reservou um espacinho do estômago, ainda tem a sobremesa da casa, que é banana flambada acompanhada de sorvete. Em Curitiba não é tão fácil de achar, mas numa cidadezinha próxima, chamada Morretes, é o que mais se encontra.

Vou colocar aqui uma receitinha básica de barreado caseiro, feito na panela de pressão (ninguém é de ferro, né?)

Já fiz e ficou uma delícia!

Barreado

Ingredientes:

2kg de coxão mole
1kg de patinho
½kg de toicinho
4 tomates picados, sem pele nem sementes
4 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
3 folhas de louro
cominho
1 pimenta-malagueta picada e amassada
1 maço grande de cheiro verde picado
½ copo de vinagre branco
½ xícara de chá de azeite de oliva

Preparo:

1- Corte a carne e o toicinho em cubinhos de 3 cm
2- Junte todos os temperos em uma tigela
3- Em uma panela alterne camadas de carne, tempero e de toicinho. Regue com o vinagre e o azeite de oliva
4- Tampe a panela e deixe repousar a noite toda
5- No dia seguinte leve ao fogo bem baixo e deixe cozinhar por cerca de 2horas.
E preciso ficar de olho para a água não secar e a carne deve ficar bem desmanchada, caso isso não aconteça aumente o tempo de cozimento.

Não lembro onde peguei a receita, provavelmente foi no site de algum restaurante típico.